창업 썸네일형 리스트형 폐점 많이 하고 저무는해 카페베네 창업해도 될까? 카페베네는 올해에 가맹점수 계약건수가 많이 줄었습니다. 경쟁업체인 이디야, 엔젤리너스, 투썸플레이스, 카페베네 등 4개 대형 커피프랜차이즈는 올해 398개 가맹점을 새로 오픈하고 62개 매장을 폐점했습니다. 그런데 4개사중에서 카페베네가 가장 많은 매점을 폐점했네요. 폐점 매장수는 30개입니다. 신규 매장수도 40개로 가장 적었습니다. 전체매장수는 928개로 엔젤리너스 935개에 추월당했습니다. 4년간 가맹점 폐점수도 카페베네가 가장 많았습니다. 이렇게 된 원인을 살펴보면 1. 카페베네 본사의 열악한 재무구조2. 엔젤리너스의 확장정책3. 이디야커피의 상생전략4. 투썸플레이스의 매장관리 등으로 볼 수 있습니다. 주요커피프랜차이즈 가맹점 신규오픈 현황표 입니다.이디야가 압도적으로 많네요. 폐점현황을 봐도 이.. 더보기 사장이 해야 할 일 사장은 뒷짐지고 서 있는 사람이 아닙니다. 많은 조직을 거느린 경우에는 혹시나 그렇게 할 수도 있습니다. 실제로 그런 경우는 없다고 봅니다. 왜냐면 제법조직이 있는 중견업체로 성장하기까지 사장의 노력이 얼마나 대단했겠습니까? 사장은 다른 사람들이 가장 하기 싫어하는 일을 처리해야 합니다. 이것은 숙명과도 같습니다. 벌집삼겹살로 성공한 개그맨 이승환은 가게에서는 주방청소와 화장실 청소를 사장님이 해야 한다고 이야기 합니다. 왜냐하면 그것을 다른 직원들이 하기 싫어하기 때문에 업무상 공백이 생길 테고 결국엔 고객이 매장에 대해 실망하게 되는 것으로 이어지기 때문입니다. 또 사장은 아침에 출근해서 가게문을 열고 업무를 모두 마치고 매출전표를 다 맞춘후에 문을 닫고 퇴근하는 사람입니다. 영화배우 엄앵란은 18년.. 더보기 장사를 하면서 피해야 할 것들 1. 인테리어 비용 너무 많이 쓰지 말자 인테리어 요즘 평당 150정도 부릅니다. 그러나 알고보면 훨씬 더 듭니다. 인테리어만 150이고 전기나 설비가 더 추가됩니다. 내 건물도 아닌데 인테리어에 투자하는 것 보다는 식자재나 직원복지에 더 쓰는 것이 좋습니다. 손님이 진짜 인테리어입니다. 2. 잘 된다는 집 따라하지 말자 남들을 따라해서 성공할 수 없습니다. 잘된다는 집도 그집만의 색다른 노하우가 있기 때문입니다. 똑같이 따라해도 나의 것이 아닙니다. 나만의 노하우로 성공해야 합니다. 3. 부분적으로 벤치마킹을 하라 잘 되는 가게에 가더라도 부분적인 부분을 벤치마킹 하는 것이 좋습니다. 여러 회사의 좋은 점을 따 오는 것이 좋습니다. 4 소셜커머스 업체를 무조건 믿지 마라 소셜커머스는 나쁘게 악용될 수 .. 더보기 장사를 하면 꼭 생기는 문제들 1. 보이지 않는 비용발생 Hidden Cost를 항상 고려해야 합니다. 이것을 많은 이들이 간과 하게 되는 경우가 많습니다. 1억을 예상하면 꼭 1억3천정도 들게 됩니다. 2. Black Consumer에 대한 대응 진상(?)손님에 대한 처리를 어떻게 할 것인가에 대해 어떻게 할 것인가에 대한 준비가 필요합니다. 경쟁업체나 시샘하는 사람이 이렇게 하는 경우가 많다고 하네요. 3. 주방장은 착하지 않다. 주방장은 착하지 않습니다. 실력이 있건 없건 중요하지 않고 월급이 적절하면서도 성실한 사람을 쓰는 것이 중요하다고 합니다. 주방장에 목숨을 걸거나 경력이 화려한 주방장을 채용하려고 하는 것이 불행의 시작이 될 수 있음을 알아야 합니다. 4. 현금을 잘 관리하자. 자영업하면서 현금사고는 꼭 일어나는 것중의.. 더보기 이전 1 다음
